CONTENTS

ジュニアからトップ、マスターズまで、あらゆるスイマーの“速くなりたい” という気持ちをサポートする、栄養と食事の教科書

【目次】
知っておきたいスポーツ栄養学Q&A
第1章　基礎編
基礎01エネルギー
基礎02炭水化物
基礎03脂質
基礎04たんぱく質
基礎05ビタミン
基礎06ミネラル
基礎07機能性成分
基礎08消化吸収
基礎09食事の基本のそろえ方
基礎10運動前の食事のタイミング
基礎11運動中の食事のタイミング
基礎12運動後の食事のタイミング
基礎13朝食の重要性
コラム01身体づくりやパフィーマンス向上には睡眠も大切

第2章　実践編
実践01年間計画と栄養の考え方
実践02試合日
実践03ケガ予防
実践04増量
実践05減量
実践06貧血予防
実践07風邪予防
実践08水分補給
実践09高地トレーニング
実践10学童期(5～11歳)
実践11成長期(10〜18歳)
実践12青年期(19歳〜30代)
実践13女子選手
実践14ヴィーガン、ベジタリアン食
実践15サプリメント
コラム02試合に向けて「カーボローディング」は必要?

第3章　献立・レシピ編
献立01献立の考え方
献立02おかずの組み合わせ方
献立03調理方法
献立041日の栄養バランスのととのえ方①
献立051日の栄養バランスのととのえ方②
食材01肉の選び方
食材02魚の選び方
食材03野菜の選び方
レシピ01増量タンドリーチキン
レシピ02増量厚揚げと牛肉の炒め物
レシピ03減量高野豆腐入り和風ハンバーグ
レシピ04減量サーモンとホタテのセビーチェ
レシピ05貧血予防レバーチリビーンズ
レシピ06貧血予防豆乳クラムチャウダー
レシピ07風邪予防にんじんとパプリカのスープ
レシピ08風邪予防鶏肉とかぼちゃのカレークリームソシチュー
レシピ09骨強化ほうれんそうとひじきのじゃこごま和え
レシピ10骨強化鮭とえのきのレンジ蒸し
レシピ11リカバリーまぐろのバターポン酢丼
レシピ12リカバリー豚しゃぶおろしそば
レシピ13試合当日もち巾着
レシピ14試合当日ミネストローネ
レシピ15試合期かにかま天津飯
レシピ16試合期おくら明太とろろうどん
レシピ17朝食ツナとトマトのほうれんそうオムレツ
レシピ18朝食ピザトースト
レシピ19捕食バナナシナモントースト
レシピ20捕食キウイと甘酒のスムージー
レシピ21補食きなこもち
レシピ22あと1品はんぺんとチーズピカタ
レシピ23あと1品小松菜とあさりとひじきのごまみそ炒め
レシピ24あと1品きのことわかめのレンジ蒸し
レシピ25あと1品トマトとしょうがの卵スープ
レシピ26あと1品さつまいもと塩昆布煮
レシピ27あと1品切り干し大根とツナのサラダ

第4章　Q&A編

【著者】
柴崎 真木(しばざき・まき) /著
愛知県生まれ。管理栄養士、健康運動指導士、健康科学修士、経営学修士(MBA)。愛知県内のスイミングスクールや合宿での栄養サポートを経て、文部科学省委託事業スタッフとして、競泳日本代表のサポートに従事し、ロンドン五輪にも帯同。現在はフリーランスで、競泳、スピードスケート、マラソン、柔道の選手やチームをサポートし、海外合宿や国際大会にも帯同。自身も中学までは水泳部に所属し、水泳指導経験もある。愛知県水泳連盟医科学委員。



【お詫びと訂正】
『食べて速くなる!スイマーの栄養と食事』p121のレシピに一部誤りがありました。

誤:牛肉・こま切れ…120g、厚揚げスモークサーモン…30g
正:スモークサーモン…30g

読者の皆様、関係者の皆様にお詫びして訂正いたします。